Раз уж мне надо привести в данной книге рецепт, пусть это будет темпура из виноградных листьев. Рецепт, конечно, громко сказано: достаточно поджарить виноградные листья во фритюре, чтобы они стали воздушными и хрустящими. Истинное слияние двух Востоков. В Ливане не принято жарить виноградные листья; в Японии тоже, если только вы не виноградарь, но для темпуры подходят любые листья. Конечно, желательно, чтобы они были свежими, и еще лучше взять весенние, мелкие и нежные (в Бейруте я как раз была весной). Если у вас есть знакомый виноградарь, попросите его сохранить для вас маленькие листочки, которые он обрывает в апреле-мае перед обработкой лозы. Пахучие, свежие, с кисловатым послевкусием…