В Ливане местные сорта винограда были преданы забвению, одна только винодельня Шато Мусар выращивала их всегда. Но сейчас, кажется, намечается обратная тенденция. Такие винодельни, как Варди, Шато Сен-Тома или Шато Ксара, которые раньше выращивали почти исключительно международные сорта винограда – каберне-совиньон, сюра, сенсо или совиньон-блан, – сегодня возрождают некоторые эндемики, скажем, мервах и обайде, из которых традиционно производили арак. Многие шато продают местные сорта.

Шато Кефрая делает первое ливанское вино, выдержанное, как в древние времена, в амфорах. Разные мелкие производители из диаспор, вернувшись в страну, устремляются в сферу крафтовых вин и органического земледелия.