От специалиста по питанию Карима Асмара я узнала, что даже сейчас в ресторанных школах преподают не ливанскую кухню, а французскую. Ничуть не удивлена – в этом Ливан не одинок. В Японии при дворе императора французские блюда подавали иностранным гостям во время официальных обедов. Книга Сумма французской кухни, написанная в 1923 году придворным поваром Токудзо Акиямой, считалась «библией» западной гастрономии вплоть до послевоенной эпохи. Японская кухня была признана на международном уровне всего полвека назад.