Мне не надоедает ливанская кухня – я люблю ее за разнообразие и свежесть. Здесь на высоте качество не только традиционной, но и «международной» кухни (что для ливанцев скорее означает «западной» или «модной на Западе»). Зато меня поразило почти полное отсутствие «иммигрантских» кафе. Обычно национальная кухня – это первое, что появляется в городе вместе с приезжими. Историю миграций в каждом городе можно проследить по разнообразию ресторанов с кухней других стран.

Может быть, я плохо искала? Однако я посетила в этом не таком уж большом городе полсотни ресторанов и ресторанных кварталов и ни разу не встретила ни филиппинских заведений (только несколько магазинов повседневных товаров), ни ланкийских, ни эфиопских (впрочем, однажды мне попался один стенд на фермерском рынке). Складывается впечатление, что здесь нет ни сирийской, ни палестинской кухни (но один иракский ресторан я нашла).

Я спрашивала об этом нескольких ливанских друзей. У многих из них дома работает иностранная прислуга, и тем не менее они даже не пробовали кухню «тех» стран. Неужели им неинтересно? Или не найти подходящих ингредиентов? Работая в чужом доме, эти люди стараются быть незаметными, но неужели даже их кухня не имеет права на существование?