Жители Магриба, Черной Африки и Ближнего Востока считают эту местную траву – млухию – исконно своей; каждый из них утверждает, что его рецепт приготовления млухии самый лучший, а другие блюда просто никуда не годятся. Вероятно, это связано с особой текстурой травы, которая может становиться клейкой в процессе приготовления, и с ее зеленым цветом, быстро переходящим в черный (зеленый цвет очень трудно сохранить при готовке).

Одни утверждают, что надо обязательно избавляться от клейкости, другие – наоборот, к ней стремятся; в одних культурах листья млухии перемалывают в муку, в других – считают, что ее лучше есть свежей.

В каждом регионе, где выращивается млухия, полагают, будто ее едят только там. Связано ли это с особой текстурой? Почему-то за первенство происхождения некоторых продуктов борются особенно яростно.