Ингредиенты на 2 порции:

Тыква – 300 г

Пастернак – 120 г

Картофель – 100 г

Морковь – 80 г

Вода – 600 мл

Соль – по вкусу

Укроп – немного (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 34 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 0,4 г

Углеводы – 7,1 г

Приготовление

1. Подготовьте овощи: очистите тыкву, пастернак, картофель и морковь, нарежьте одинаковыми кубиками 1–1,5 см – так они проварятся равномерно.

2. Сложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она лишь покрывала овощи (около 600 мл).

3. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до тихого кипения. Варите под крышкой, оставив небольшую щель, 15–18 минут до мягкости; проверьте ножом.

4. Слейте в чашку 100–150 мл отвара для регулирования густоты. Посолите.

5. Пробейте погружным блендером до кремовой консистенции. При необходимости подлейте отвар малыми порциями; для особо шелковистой текстуры можно протереть через сито.

6. Верните на слабый огонь и прогрейте 1–2 минуты, не кипятя. По желанию вмешайте мелко рубленный укроп перед подачей.

7. Подача и хранение: подавайте теплым; остатки остудите и храните в холодильнике до 24 часов. При разогреве не кипятите, при необходимости разбавьте горячей водой.