Ингредиенты на 2 порции:

Молоко 1–2,5 % (или безлактозное) – 500 мл

Закваска для йогурта или натуральный йогурт без сахара – 50 мл

Яблоко сладкое – 200 г

Лимонный сок – 3–5 мл (по желанию)

В 100 г блюда:

Калорийность – 55 ккал

Белки – 3,5 г

Жиры – 2,0 г

Углеводы – 6,0 г

Приготовление

1. Подготовьте посуду. Баночки и крышки ошпарьте кипятком и обсушите.

2. Подогрейте молоко. Нагрейте до 85–90 °C (почти кипение), выдержите 5 минут, затем остудите до 40–42 °C. Это улучшит текстуру и снизит постороннюю микрофлору.

3. Внесите закваску. Смешайте 2–3 ст. л. теплого молока с закваской/йогуртом до однородности, верните в общий объем и перемешайте.

4. Инкубируйте. Разлейте по баночкам, выдерживайте при 38–42 °C 6–8 часов (йогуртница/духовка с лампой/термос). Не встряхивайте. Готовность – плотный сгусток.

5. Охладите. Переставьте в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации структуры.

6. Подготовьте яблоко. Очистите, удалите сердцевину, нарежьте мелкими кубиками. По желанию сбрызните 3–5 мл лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

7. Подача. Смешайте йогурт с яблоком непосредственно перед подачей. Сахар не добавляйте; при необходимости подсластите ½ ч. л. меда индивидуально в порцию.