91. Соус «Вместо майонеза»
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Желтки – 4 шт.
• Горчица русская – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
Желтки (вареные) размять вилкой, добавить растительное масло, лимонный сок и горчицу. Посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
92. Соус «Вместо песто»
• Орехи грецкие – 30 г
• Зелень – 1 пучок
• Творог – 2 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Базилик сушеный – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика (по вкусу)
• Соль, перец – по вкусу
Орехи измельчить до крошки с помощью блендера. Порезать зелень, добавить ее к орехам, перемешать в блендере до однородного состояния. Добавить творог, пропущенный через пресс чеснок, растительное масло. Поперчить, посолить, взбить до однородной консистенции.
93. Соус «Домашний»
• Сметана – 7 ст. л.
• Зелень по вкусу
• Чеснок 2 зубчика
• Горчица русская – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
Зелень растереть с солью, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, сметану, поперчить по вкусу, перемешать.
94. Соус «Лучше майонеза»
• Огурец свежий – 1/2 шт. (100 г)
• Сметана – 3 ст. л. (100 г)
• Чеснок – 5 зубчиков
• Зелень – 1 пучок
• Огурчики маринованные – 50 г
• Соль, перец – по вкусу
Натереть на терке огурец, пропустить через пресс чеснок. Порезать петрушку. Нарезать огурчики мелкими кубиками. Соединить свежие огурчики с маринованными, добавить зелень и сметану, поперчить, посолить. Перемешать до получения соуса.
95. Соус «Сливочный»
• Сметана – 7 ст. л.
• Сыр рассольный – 50 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
В миске для смешивания растереть зелень с солью. Добавить сметану, размятый рассольный сыр, пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.
96. Соус «К мясу»
• Грецкие орехи – 40 г
• Йогурт – 5 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Итальянские травы – 0,5 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
В чаше блендера смешать грецкие орехи, йогурт, итальянские травы, лимонный сок и чеснок.
97. Соус «Вкуснее майонеза»
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сметана – 2 ст. л.
• Желтки – 4 шт.
• Горчица русская – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
Вареные желтки размять вилкой. Растительное масло, сметану, лимонный сок, горчицу поперчить, перемешать.
98. Острый соус со сладким перцем
• Сладкий перец – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Зелень – 1/2 пучка
• Чеснок – 5 зубчиков (по вкусу)
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
Перец нарезать на кусочки размером 2 см. Измельчить петрушку. Чеснок пропустить через пресс. В чашу блендера отправить перец, зелень, чеснок, томатную пасту, налить соевый соус, растительное масло, поперчить и посолить, все перемешать до однородного состояния.
99. Соус «А-ля Тартар»
• Йогурт – 10 ст. л.
• Сыр рассольный – 50 г (у меня Сиртаки)
• Огурцы маринованные – 4 шт. (100 г)
• Горчица русская – 1 ч. л.
• Чеснок – 2 зубчика (по вкусу)
• Итальянские травы – 0,5 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу
В миске смешать итальянские травы и йогурт. На самой мелкой терке натереть маринованные огурцы, перемешать с йогуртом. Добавить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, поперчить, перемешать. Рассольный сыр размять вилкой, добавить в миску ко всем ингредиентам, перемешать.
100. Соус с авокадо
• Авокадо – 1 шт.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Йогурт – 3 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу
В чаше блендера смешать мякоть авокадо, йогурт, лимонный сок, соль и перец по вкусу.