Гюлляч — самый популярный десерт священного месяца Рамазан. Дословно название блюда переводится как «еда из роз». Готовя его, повара используют розовую воду, а раньше даже украшали лепестками роз. Гюлляч принято готовить дома, и, отправляясь в гости на ифтар (разговение), приносить с собой в качестве угощения.

Считается, что рецептура блюда не менялась с 15-го века и до сих пор мы готовим его так, как когда-то делали в Османской империи.

Ингредиенты:

• Листы теста для Гюлляч — 12 шт.

• Молоко — 2 литра

• Сахарный песок — 2.5 стакана

• Ванильный сахар — 5 г

• Розовая вода по вкусу

• Грецкие орехи — 2 стакана

• Клубника — 10 шт.

Рецепт:

В глубокой кастрюле подогреваем молоко, добавляем сахар и ванилин. Доводим сахарный песок до растворения, постоянно перемешивая. Молочная смесь не должна быть очень горячей. На этом этапе добавим качественную пищевую розовую воду (не более двух столовых ложек).

Поочерёдно выкладываем листы теста на дно формы матовой стороной вниз. Каждый слой обильно поливаем молочной смесью. В середину блюда кладём слой орехов и следующую половину листов. Всё время поливаем каждый слой молочным сиропом. Накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на два часа.

Подавать гюлляч надо холодным. Украшать блюдо принято клубникой, зёрнами граната и фисташковой крошкой.