Это блюдо любят без исключения все турки, независимо от социальной принадлежности и региона проживания. Оно сытное, полезное и очень вкусное. Обязательным дополнением к нему идёт рис и разнообразные соленья.

Ингредиенты:

• Сухая белая фасоль — 2 стакана

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 4 зубчика

• Томатная паста — 1 ст.л.

• Паста из красного перца — 1 ст.л.

• Сливочное масло — 2 ст.л.

• Зелёный перец — 2 шт.

• Мясо говядины/баранины — 300 г

• Растительное масло — 100 мл

• Соль — 2 ч.л.

• Красный перец хлопьями — 1/2 ч.л.

• Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л.

Для украшения блюда:

Один помидор

Три стручка зелёного перца

Рецепт:

Фасоль замочим на ночь в холодной воде. Утром отварим её в большом количестве воды при лёгком кипении 1.5–2 часа. Солить фасоль нужно за десять минут до окончания варки. Готовую, откидываем на дуршлаг, даём возможность уйти лишней жидкости.

Обжарим в кастрюле с толстым дном на растительном масле кусочки мяса. Добавим небольшое количество горячей воды и тушим его почти до готовности. Когда лишняя жидкость испарится, добавляем к мясу мелко нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок. Постоянно перемешивая лопаткой, обжариваем со всех сторон.

Зелёный перец необходимо мелко нарезать и отправить в кастрюлю. Ещё две — три минуты пассеруем овощи. Затем добавим томатную пасту и пасту из красного перца, одну чайную ложку соли, чёрный перец и красный перец хлопьями. Далее отправляем фасоль. Заливаем горячей водой и закрываем крышку, варим на медленном огне около 40 минут.

У этого блюда интересный способ подачи, он же последний этап приготовления: его нужно перелить в глиняный горшок, который в Турции называют «güveç». Сверху можно украсить помидорами и перцем, добавить несколько кусочков сливочного масла, накрыть крышкой и поставить ещё на полчаса в духовку. А рецепт пилава, с которым принято фасоль подавать, вы найдёте в этом же разделе несколькими страницами выше.