Своё название эти котлетки получили из-за «пышного» размера (обычные котлеты в Турции — небольшие и плоские, жарятся за пять минут). Наши «женские ножки» или «бёдрышки», кому как больше нравится, будут почти в три раза больше, однако жарятся тоже недолго. Весь секрет в том, что фарш у них уже наполовину готов.
• Фарш мясной — 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Рис — 2 ст.л.
• Вода — 1.5 стакана для варки риса
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соль — 1.5 ч.л.
• Чёрный перец — 1/2 ч.л.
• Петрушка — половина пучка
• Яйцо — 1 шт.
Для обжаривания котлет:
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 2 стакана
Сначала промываем рис, заливаем его водой и отправляем вариться до полной готовности.
Делим мясной фарш на две части: первую часть тушим на сковороде с луком. Для этого репчатый лук нужно мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить половину фарша и, постоянно перемешивая на среднем огне, тушить примерно десять минут. Снимаем с огня. Оставляем тушёный фарш немного остыть.
Соединяем в глубокой миске сырой фарш с тушёной частью, остывшим отваренным рисом, добавляем соль, чёрный перец, одно яйцо и снова всё тщательно перемешиваем. В самом конце вмешиваем мелко нарезанную петрушку.
Желательно дать фаршу возможность настояться около двух часов в холодильнике под плёнкой.
Из фарша лепим овальные, в меру крупные котлеты, разогреваем сковороду с маслом. Приготовим две миски: в первую кладём муку, во второй взбиваем вилкой два яйца. Сначала обваляем котлеты в муке, а затем, обмакнув в яйце, обжариваем в горячем растительном масле. Каждую из сторон следует жарить по три — четыре минуты до появления золотистой корочки.
Готовые котлеты выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
У этих котлет, помимо вкуса, есть ещё одно достоинство: их можно есть и в охлаждённом виде. Они станут отличным обедом для пикника, особенно в сочетании с овощами и зеленью.