Вкусный, полезный и очень яркий суп, который легко готовится независимо от сезона. Летом используют свежие помидоры, а зимой их можно заменить на измельчённые консервированные томаты.

Ингредиенты:

• Мука — 3 ст.л.

• Сливочное масло — 2 ст.л.

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Томатная паста — 2 ст.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Помидоры — 5 шт.

• Свежемолотый чёрный перец — 1 ч.л.

• Вода — 1 литр

• Молоко — 1 стакан

• Тёртый сыр — 5 ст.л.

Рецепт:

В кастрюлю с толстым дном нальём оливковое масло и добавим сливочное. Когда оно растопится, всыпаем три столовых ложки муки и обжариваем на небольшом огне, непрерывно перемешивая, следя, чтобы она полностью растворилась, немного поменяла свой цвет, но не образовывала комочков. Ждём, когда исчезнет запах сырой муки.

Вводим томатную пасту. Постоянно перемешиваем, доводим до однородного состояния. Затем вливаем натёртые томаты (без шкурки) или консервированные. В течение трёх — четырёх минут интенсивно перемешиваем получившуюся массу.

Добавляем в кастрюлю один литр воды и одну чайную ложку соли, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим до готовности под крышкой приблизительно 15–20 минут. Погружным блендером превращаем массу в пюре. При необходимости можно увеличивать количество воды.

Затем наливаем молоко и добавляем чёрный свежемолотый перец. Перемешиваем ещё раз и дожидаемся кипения, после чего суп можно выключать.

Подавать томатный суп принято горячим, посыпав тёртым сыром, с гренками или ароматными сухариками.