Ингредиенты:

• Тархана — 3 ст.л. с горкой

• Вода — 1 литр

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Сливочное масло — 1 ст.л.

• Томатная паста — 1 ст.л.

• Соль — 0.5 ч.л.

• Чёрный перец — 1 ч.л.

• Красный перец хлопьями — 1 ч.л.

• Сушёная мята — 1 ч.л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Зелёный стручковый перец — 2 шт.

• Фарш мясной — 100 г

Рецепт:

Повторяем все шаги из предыдущих вариантов: заливаем тархану холодной водой и даём ей возможность набухнуть, параллельно с этим в кастрюлю наливаем оливковое масло и добавляем ложку сливочного, томатную пасту, соль, измельчённый чеснок и специи: чёрный перец, перец красный хлопьями, сушеную мяту. Пассеруем 2–3 минуты на небольшом огне, постоянно перемешивая.

Далее в кастрюлю отправляем фарш, слегка обжариваем его. После мелко нарезанный зелёный перец. Добавим немного кипятка и тушим несколько минут под крышкой.

После — набухшую тархану с жидкостью и оставшуюся часть воды. Тщательно перемешивая, доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут.

Все три рецепта найдут своих поклонников. В моей семье — это суп с мясным фаршем, вегетарианцам отлично подойдёт вариант с зелёной чечевицей.