• Тархана — 3 ст.л. с горкой
• Вода — 1 литр
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Чёрный перец — 1 ч.л.
• Красный перец хлопьями — 1 ч.л.
• Сушёная мята — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелёная чечевица — 2 ст.л.
Заранее отвариваем зелёную чечевицу и измельчаем чеснок.
Как и в первом варианте супа, мы предварительно замачиваем тархану в стакане холодной воды, дав ей возможность набухнуть 20 минут.
Затем в кастрюлю наливаем оливковое масло и кладём масло сливочное, затем — томатную пасту, соль, чёрный перец, перец красный хлопьями, мяту и чеснок. Пассеруем, после чего добавим чечевицу, жидкость с набухшей тарханой и оставшуюся часть воды. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём возможность вариться в течение 15–20 минут на медленном огне.