Артишок считается диетическим продуктом и источником витаминов, минералов и полезных веществ. Эта закуска очень популярна на западе Турции, где в пищу употребляют весь овощ. На процесс чистки артишоков приходят смотреть как на специальное шоу.

Артишок может быть не только закуской, но и полезным гарниром к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Артишоки — 5 шт.

• Зелёный лук — 1 пучок

• Оливковое масло — 80 мл

• Соль — 1 ч.л.

• Сахар — 1 ст.л.

• Лимон — 1 шт.

• Вода — 1 стакан

• Укроп — полпучка

Рецепт:

В сотейнике с толстым дном подогреваем оливковое масло. Добавляем зелёный лук, который предварительно нужно хорошо помыть, высушить и очень мелко нарезать. Обжариваем лук, постоянно перемешивая его лопаткой. Солим, добавляем сахар и сок одного лимона. Когда лук становится прозрачным, вливаем к нему стакан воды.

Отправляем в сотейник к луку очищенные артишоки, они должны лежать головками вниз, а соус почти полностью накрывать овощи. После закипания прикрываем крышкой и уменьшаем огонь. Готовят артишок 50–60 минут. Периодически переворачиваем овощи и поливаем соусом, в котором они тушатся. Если жидкость испаряется, то доливаем немного воды.

Готовность артишока определяем, проткнув его ножом. Если нож легко входит, то артишок готов. Выключаем плиту и даём возможность остыть артишокам в сотейнике. Когда блюдо хорошо остыло, перекладываем его на красивую тарелку. Обильно поливаем соусом и посыпаем мелкорубленным укропом.