Этот салат-закуска идеален для барбекю вечеринки. Запах дымка от испечённых на мангале овощей поднимает настроение, а вкус яркой и полезной закуски хорошо дополняет мясные блюда. Овощи лучше запечь на мангале, но можно приготовить и без него, используя духовку или чугунную сковороду с толстым дном. В Турции легко приобрести для этих целей, специальную сковороду для запекания баклажанов, называется она «közmatik».

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.

• Болгарский перец (красный, зелёный, жёлтый) — 5 шт.

• Красный лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Петрушка — половина пучка

• Чёрный свежемолотый перец — 0.5 ч.л.

• Соль — по вкусу

• Оливковое масло — 4 ст.л.

• Сок лимона — 2 ст.л.

• Гранатовый соус — 3 ст.л.

Рецепт:

Хорошо моем и высушиваем овощи, в баклажанах делаем проколы ножом, а перцы надрезаем в нескольких местах. Отправляем перцы с баклажанами в духовку, на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекаем, постоянно переворачивая, при температуре 200 градусов примерно 30 минут.

Остужаем и снимаем у перцев тонкую кожицу, вырезаем сердцевину и удаляем семена. У баклажанов вынимаем изнутри мякоть.

Нарезаем мелко перец и соединяем с измельчённой мякотью баклажанов. Добавляем мелко нарезанный красный лук и петрушку, оливковое масло, сок лимона, соль и чёрный свежемолотый перец. Для пикантности измельчённый чеснок.

Нужную нам кислинку придаст этому блюду гранатовый соус, который незаменим в турецкой кухне. Перед подачей украсим блюдо оставшейся зеленью.