У каждой хозяйки есть свой рецепт этой закуски. А всё потому, что она считается подходящей не только для основных приёмов пищи, но и в качестве полезного перекуса. В составе котлет нет муки, так что блюдо можно считать диетическим, оно подходит и вегетарианцам. При приготовлении важно использовать свежую и сочную зелень и не пренебрегать пропорциями. Подавать котлетки нужно на листьях салата, полив соком лимона.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 1 стакан

• Мелкий булгур — 1/2 стакана

• Вода — 3 стакана

• Репчатый лук — 1 шт.

• Оливковое масло — 100 мл

• Томатная паста — 1 ст.л.

• Паста из перца — 1 ст.л.

• Красный перец хлопьями — 0.5 ч.л.

• Чёрный перец — 0.5 ч.л.

• Кумин молотый (зира) — 0.5 ч.л.

• Зелёный лук — половина пучка

• Укроп — половина пучка

• Петрушка — половина пучка

• Соль — 1 ч.л.

• Лимон — 1 шт.

Рецепт:

Хорошо промоем чечевицу под проточной водой. Высыпаем в кастрюлю, залив тремя стаканами воды. Поставим на огонь, после закипания варим в течение 15 минут.

Убираем кастрюлю с плиты, добавляем в неё мелкодроблёный (köftelik) булгур. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 30 минут. Даём возможность чечевице и булгуру дойти до консистенции густой, кашеобразной смеси.

Для этого блюда лучше измельчать лук в блендере, но можно и мелко нарезать ножом. Пассеруем его на оливковом масле, добавляя томатную пасту, пасту из перца, соль, перец чёрный и красный перец хлопьями, молотый кумин (зиру).

Готовую, ещё горячую смесь, смешиваем с чечевицей и булгуром, доводим до однородного состояния и даём остыть.

Добавим свежие, мелко рубленные зелёный лук, петрушку и укроп. Тщательно перемешиваем.

Мокрыми руками лепим небольшие овальные или в форме трубочки котлетки: их можно обвалять в обжаренных кунжутных семечках. Для детей отлично подойдут шарики. Подаем блюдо на листьях салата, обязательно сбрызгиваем лимонным соком.