Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 1 стакан (примерно 80 г)

Мука пшеничная – 1 стакан (около 130 г)

Сахар – 0,5 стакана

Подсолнечное или другое растительное масло – 0,5 стакана

Вода – 0,5 стакана

Ягоды свежие или замороженные (смородина, черника, малина, клюква) – 1 стакан

Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.

Корица молотая – 0,5 ч. л. (по желанию)

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Если хотите более мягкую структуру, предварительно замочите овсяные хлопья в воде на 10–15 минут, затем слейте лишнюю жидкость.

В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли, корицу и ванильный сахар. Добавьте овсяные хлопья, тщательно перемешайте. Влейте растительное масло и воду, перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте ягоды, чтобы они равномерно распределились, но не помялись.

Форму для выпечки (квадратную или круглую, примерно 20–22 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите тесто, разровняйте.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить чистой.

Дайте коврижке немного остыть в форме, затем переложите на блюдо. По желанию можно посыпать сахарной пудрой или украсить ягодами.