Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 стакана (около 250 г)

Сахар – 0,5 стакана (можно заменить на тростниковый)

Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 0,5 стакана

Яблоко среднее – 1 шт.

Клюква свежая или замороженная – 0,5 стакана

Вода – 3–4 ст. л. (по необходимости для замешивания)

Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.

Ванильный сахар – 1 ч. л.

Корица молотая – 0,5 ч. л.

Щепотка соли

Приготовление:

Свежую клюкву промойте. Если замороженная – разморозьте и слейте лишнюю жидкость. Яблоко натрите на мелкой терке; если яблоко сочное, можно слегка отжать лишний сок.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар, корицу и щепотку соли. Влейте растительное масло, добавьте натертое яблоко и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, чтобы получилось мягкое, не слишком жидкое тесто. Аккуратно вмешайте клюкву в тесто.

Сформируйте небольшие шарики из теста, выложите их на противень, застеленный пергаментом, и слегка приплюсните.

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока печенье не подрумянится. Дайте печенью остыть на решетке.