Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 стакана (около 250 г)

Сахар – 0,5 стакана (можно чуть меньше по вкусу)

Оливковое или подсолнечное масло – 0,5 стакана

Свежий лимон (цедра и сок) – 1–2 шт. (цедра одного лимона + сок 2–3 столовые ложки)

Вода – 3–4 ст. л. (по необходимости)

Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.

Ванильный сахар или ванилин – по желанию

Соль – щепотка

Приготовление:

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, щепотку соли и ванильный сахар. Добавьте цедру лимона для аромата.

Влейте растительное масло, выдавите сок лимона и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и слегка липким, но способным держать форму.

Волнами раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности или сформируйте из него небольшие шарики и приплюсните.

Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 12–15 минут, до появления легкого золотистого оттенка.

Остудите печенье на решетке. По желанию украсьте посыпкой из сахарной пудры и лимонной цедры.