Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2,5 стакана (около 325 г)

Сахар – 3/4 стакана (150 г)

Растительное масло – 100 мл

Вода (теплая) – 100 мл

Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Соль – щепотка

Ванильный сахар – 1 ч. л. (по желанию)

Для начинки:

Вишня (свежая или размороженная, без косточек) – 400 г

Сахар – 3–4 ст. л. (по вкусу)

Кукурузный крахмал – 1 ст. л. (для загустения сока)

Приготовление:

В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и ванильный сахар. Влейте растительное масло и теплую воду, замесите мягкое, немного вязкое тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды, если слишком липкое – немного муки.

Если вишня замороженная, дайте ей оттаять и слейте лишний сок (сок можно использовать для компота). Перемешайте вишню с сахаром и крахмалом.

Разделите тесто на две части (примерно 2/3 и 1/3). Большую часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму, сформировав бортики. Выложите вишню с сахаром и крахмалом. Оставшуюся часть теста раскатайте и накройте пирог сверху, защипите края. Можно сделать сверху решетку из теста.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог около 40–45 минут до золотистой корочки.

Остудите пирог, дайте начинке немного схватиться, разрежьте и подайте к чаю.