Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 3 стакана (около 390 г)

Теплая вода – 1 стакан (около 240 мл)

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)

Для начинки:

Грибы (шампиньоны или другие свежие) – 300 г

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт. (по желанию)

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

В теплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены. В глубокой миске смешайте муку, соль. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем или пищевой пленкой, оставьте в теплом месте для подъема на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое).

Лук и морковь (если используете) очистите и мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте. Грибы нарежьте мелко или кубиками.

В сковороде разогрейте 1–2 ст. л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, жарьте пару минут. Положите грибы, готовьте, пока не выпарится жидкость. Добавьте капусту, тушите все вместе под крышкой на среднем огне 10–15 минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу, остудите.

Обомните подошедшее тесто. Отделите кусочки теста размером с мандарин, раскатайте в лепешки. В центр каждой положите начинку и защипите края, формируя пирожки.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накройте и дайте постоять 15–20 минут для расстойки. По желанию смажьте поверхность растительным маслом для румяности. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до золотистого цвета.

Немного остудите пирожки и подавайте.