Ингредиенты:

Капуста белая – 300 г (можно свежую или квашеную)

Картофель – 2–3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст. л. (или свежие помидоры – 2–3 шт.)

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Вода или овощной бульон – 2–2,5 л

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Веточки свежей зелени (петрушка, укроп) – для подачи

Уксус или лимонный сок – по желанию, для яркости вкуса

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Капусту нашинкуйте тонко (если квашеная – промойте и отожмите).

В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут. Добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты.

Если используете свежие помидоры, ошпарьте их, очистите и измельчите, добавьте к овощам; либо добавьте томатную пасту и примерно 1 стакан воды, чтобы она растворилась.

Вылейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, варите 10 минут.

После того как картофель станет мягким, добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Посолите, поперчите по вкусу. Можно добавить немного уксуса или лимонного сока для насыщенности. Украсьте свежей зеленью.