Ингредиенты:

Щавель свежий – 200–250 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика (по желанию)

Помидоры свежие – 2 шт. или томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Вода – 2–2,5 литра

Соль, черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1–2 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелко. Лук мелко порежьте. Щавель тщательно промойте, крупные стебли удалите и нарежьте зелень.

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте картофель, варите 10–15 минут до полуготовности.

На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 3–5 минут. Если используете помидоры, добавьте их нарезанными, или влейте томатную пасту, немного потушите вместе с овощами.

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Варите на слабом огне 5–7 минут.

Добавьте щавель в суп, варите еще 3–5 минут: щавель очень быстро разваривается – не стоит переваривать. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок (если используете).

Разлейте щи по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно подавать с постным хлебом или гренками.