Ингредиенты:

Брокколи – 500 г (соцветия)

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика (по желанию)

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или овощной бульон – 1,5–2 л

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

Разберите брокколи на соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и мелко порубите (если используете).

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 3–4 минут. Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте еще 3–4 минуты.

Добавьте картофель и брокколи в кастрюлю. Залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы они были покрыты полностью. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости овощей, примерно 20 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер, чтобы измельчить суп до однородной кремовой консистенции. Если хотите более густой суп, можно оставить небольшие кусочки.

Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей украсьте свежей зеленью.