Ингредиенты:

Для роллов:

Листы рисовой бумаги – 8–10 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Болгарский перец (любого цвета) – 1 шт.

Авокадо – 1 шт.

Свежий салат (листья, латук или шпинат) – по вкусу

Свежая зелень (кинза, мята, базилик) – по желанию

Зеленый лук – 2–3 перышка

Для арахисового соуса:

Арахисовая паста (натуральная, без добавок) – 3 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Лимонный или лаймовый сок – 1 ст. л.

Кленовый сироп или другой постный подсластитель – 1 ч. л.

Вода – 2–3 ст. л. (для регулировки консистенции)

Чеснок – 1 маленький зубчик (по желанию)

Острый перец (чили) – по желанию, щепотка

Приготовление:

Морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте тонкими полосками. Авокадо разрежьте, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками. Зелень и лук промойте и обсушите. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.

Каждый лист рисовой бумаги быстро окуните в теплую воду на 10–15 секунд, чтобы он стал мягким. Переложите на чистую влажную поверхность (доску или полотенце).

Выложите на нижнюю часть листа лист салата и зелень. Затем горизонтально положите немного моркови, огурца, перца, авокадо и зеленого лука. Аккуратно заверните лист сначала снизу, затем боковые края и дальше сверните в плотный ролл. Повторите с остальными листами.

В миске смешайте арахисовую пасту, соевый соус, лимонный сок, подсластитель, чеснок и острый перец (если используете). Постепенно добавляйте воду, чтобы соус получился гладким и в меру жидким.

Выложите роллы на тарелку и подавайте с арахисовым соусом.