Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг (спелые и мясистые)

Лук репчатый – 2 шт.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ст. л.

Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3–4 ст. л.

Чеснок – 2–3 зубчика (по желанию)

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 2–3 шт. (по желанию)

Приготовление:

Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте полосками или кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите (натрите на крупной терке или пробейте блендером). Чеснок измельчите мелко.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте перец, тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Влейте измельченные помидоры к луку и перцам. Добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист и чеснок. Хорошо перемешайте.

Тушите на слабом огне под крышкой 30–40 минут, пока перец не станет мягким, а соус – густым и ароматным. В процессе приготовления пробуйте лечо и при необходимости корректируйте соль и сахар.

Лечо можно подавать горячим как самостоятельное блюдо или как соус к картофелю, хлебу и крупам. Хранить лечо лучше в стерилизованных банках в холодильнике.