Ингредиенты:

Опята свежие или предварительно отваренные – 1 кг

Дубовые листья – 2–3 шт.

Черный перец горошком – 8–10 шт.

Гвоздика – 3–4 бутона (по желанию)

Чеснок – 4–5 зубчиков

Вода – 1 л (для маринада)

Уксус яблочный или виноградный 6 % – 100 мл

Соль – 2–3 ст. л.

Сахар – 1–2 ст. л.

Лавровый лист – 2 шт.

Душистый перец, кориандр – по желанию

Приготовление:

Если опята свежие, тщательно промойте их и отварите в подсоленной воде с лавровым листом и перцем около 20 минут. Затем слейте воду и остудите.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и, по желанию, гвоздику и кориандр. Варите маринад 5 минут, затем снимите с огня и влейте уксус.

В стерилизованные баночки или глубокие емкости выложите опята и чеснок, разрезанный на зубчики, по желанию – свежие или сушеные пряные травы. Залейте опята горячим маринадом так, чтобы они полностью покрылись. Накройте крышками или крышкой, дайте остыть до комнатной температуры.

Оставьте опята мариноваться в холодильнике минимум на 24 часа, а лучше – на 2–3 дня для насыщения вкусом.

Маринованные опята можно хранить в холодильнике до 2–3 недель.