Ингредиенты:

Для начинки:

Чечевица (коричневая или зеленая) – 150 г

Грибы (шампиньоны или лесные) – 300 г

Репчатый лук – 1 средняя головка

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 3–4 ст. л.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Свежая или сушеная зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Для картофельного теста:

Картофель – 700 г

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Мука (пшеничная или цельнозерновая) – около 2–3 ст. л. (при необходимости для густоты)

Приготовление:

Промойте чечевицу и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут), воду слейте.

Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится лишняя жидкость и грибы не подрумянятся (около 10–15 минут). Добавьте чеснок, посолите и поперчите, затем всыпьте готовую чечевицу. Перемешайте, прогрейте вместе пару минут. По желанию добавьте зелень.

Очистите и отварите картофель до мягкости. Разомните картофель в пюре, добавьте соль и масло. Если пюре слишком мягкое, добавьте немного муки, чтобы масса стала густой и пластичной.

Разделите картофельное пюре на две части. В форму для запекания, смазанную маслом, выложите половину картофельного пюре, равномерно распределите начинку сверху. Накройте начинку второй половиной пюре, разровняйте поверхность.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 25–30 минут до золотистой корочки.

Дайте пирогу немного остыть, нарежьте порционно и подавайте теплым.