Ингредиенты:

Пшено – 1 стакан

Вода – 2,5 стакана

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидор – 1–2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

Чеснок – 1–2 зубчика

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – по вкусу

Приготовление:

Пшено тщательно промойте несколько раз холодной водой, чтобы убрать горечь. Можно также залить кипятком на 5 минут, затем слить воду.

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками (если используете томатную пасту, добавьте ее позже). Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте 5–7 минут. Добавьте помидоры (или томатную пасту), чеснок, соль, перец и тушите овощи 5 минут.

В кастрюле доведите до кипения воду с щепоткой соли. Добавьте пшено и овощную смесь. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 15–20 минут, пока пшено не впитает всю жидкость и не станет мягким.

Снимите кашу с огня, дайте ей настояться под крышкой 5–10 минут. Перед подачей добавьте свежую зелень и аккуратно перемешайте.