Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 300 г

Теплая вода – 180 мл

Сухие дрожжи – 7 г (1 пакетик)

Сахар – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Растительное масло (оливковое или другое) – 2 ст. л.

Для соуса:

Томатная паста или протертые помидоры – 3–4 ст. л.

Чеснок – 1 зубчик (измельченный)

Соль, перец, сушеные травы (орегано, базилик) – по вкусу

Немного воды – для регулировки консистенции

Для начинки:

Лук – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Кабачок или баклажан – 100 г

Маслины без косточек – 50 г

Свежая зелень (петрушка, базилик) – по желанию

Растительное масло – для обжарки овощей

Приготовление:

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (появится пенка). В миске смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. При необходимости подсыпьте муку.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме.

Смешайте томатную пасту с измельченным чесноком и специями. Если соус густой, добавьте немного воды и хорошо перемешайте.

Лук, перец, кабачок (или баклажан) нарежьте тонкими кольцами или кубиками. Помидоры нарежьте кружочками.

Слегка обжарьте лук и перец на растительном масле до мягкости, кабачок/баклажан можно слегка припустить, чтобы овощи стали нежнее.

Разогрейте духовку до 220 °C. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до желаемой толщины и переложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто томатным соусом.

Выложите овощи: сначала – обжаренные лук, перец и кабачок, затем – кружочки помидоров и маслины. При желании посыпьте зеленью.

Поставьте пиццу в разогретую духовку и выпекайте 15–20 минут, пока корочка не станет золотистой и овощи не пропекутся.