Ингредиенты:

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1–2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 3 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

Чеснок – 2–3 зубчика

Зеленая фасоль (по желанию) – 150 г

Растительное масло – 3–4 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Паприка (сладкая и/или копченая) – 1–2 ч. л.

Тимьян или лавровый лист – по желанию

Вода или овощной бульон – 400 мл

Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте колечками или кубиками. Лук мелко порежьте. Болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и мелко нарежьте. Если используете томатную пасту, добавьте ее позже. Чеснок измельчите.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте 5–7 минут. Добавьте чеснок и паприку, быстро перемешайте.

Добавьте картофель, помидоры (или томатную пасту), зеленую фасоль (если используете), соль, перец, тимьян или лавровый лист. Залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы они были почти покрыты.

Тушите под крышкой на среднем огне около 30–40 минут, пока картофель и другие овощи не станут мягкими. При необходимости добавляйте воду.

Попробуйте на соль, при необходимости отрегулируйте специи. Удалите лавровый лист. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.