Ингредиенты:

Макароны (лучше цельнозерновые или из твердых сортов пшеницы) – 200 г

Кешью (сырые или предварительно замоченные на 1–2 часа) – 100 г

Вода или овощной бульон – 150 мл (для соуса)

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию)

Оливковое или другое растительное масло – 1 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Отварите макароны, согласно инструкции, до состояния альденте, слейте воду, оставив немного (примерно 2–3 ст. л.).

В блендере смешайте кешью, воду или бульон, чеснок, лимонный сок, масло, соль и перец. Взбейте до однородной, гладкой консистенции. При необходимости добавьте чуть больше воды или бульона, чтобы получить кремообразный соус.

Перелейте полученный соус в сковороду и подогрейте на среднем огне, помешивая. Добавьте готовые макароны, перемешайте и прогрейте вместе 1–2 минуты, чтобы макароны покрылись соусом.

Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячими.