Ингредиенты:

Рис длиннозерный – 1 стакан (около 200 г)

Нут (отварной) – 1 стакан (около 200 г)

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Растительное масло (лучше нерафинированное) – 3–4 ст. л.

Вода – около 2 стаканов (для варки риса)

Зира (кумин) – 1 ч. л.

Барбарис (сушеные ягоды) – 1 ч. л. (по желанию)

Соль, черный перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи

Приготовление:

Если используете сухой нут, замочите его на ночь, затем отварите до мягкости (около 1–1,5 часа). Если готовый консервированный, промойте и дайте стечь жидкости.

Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте. Чеснок очистите, оставьте зубчики целиком или раздавите ножом.

В глубокой сковороде или казане разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте еще 5–7 минут до мягкости.

К овощам добавьте зиру, барбарис (если используете), соль, перец, перемешайте. Выложите нут, перемешайте и немного прогрейте вместе с овощами.

Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Равномерно распределите рис поверх овощей и нута, не перемешивая. Аккуратно влейте горячую воду, чтобы покрыть рис примерно на 1,5 см. Посолите. Положите чеснок целиком сверху.

Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не впитает всю воду и не станет мягким (около 15–20 минут).

Откройте крышку, аккуратно перемешайте плов. Дайте настояться под крышкой еще 5–10 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.