Ингредиенты:

Лапша (из твердых сортов пшеницы или гречневая) – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 3 шт. (или 200 мл томатного сока, или 2 ст. л. томатной пасты)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое или другое растительное масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежие или сушеные травы (базилик, орегано, тимьян) – по вкусу

Вода или овощной бульон – 100 мл

Приготовление:

Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке до готовности. Слейте воду и отложите лапшу.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками, помидоры – небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте 5–7 минут. Добавьте чеснок и помидоры (или томатный сок/пасту), посолите, поперчите. Влейте немного воды или овощного бульона.

Тушите соус на среднем огне около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими и соус немного загустеет. Добавьте травы, перемешайте.

Выложите готовую лапшу в сковороду с овощным соусом, хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2–3 минуты.

Подавайте горячей, при желании украсьте свежей зеленью.