Ингредиенты:

Батат (сладкий картофель) – 500 г

Вода или овощной бульон – для варки

Растительное масло (оливковое или другое) – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по желанию

Зелень (петрушка, укроп) – для подачи (по желанию)

Приготовление:

Очистите батат и нарежьте кубиками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Поместите батат в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала овощи. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите батат до мягкости – примерно 15–20 минут. Проверяйте вилкой.

Слейте воду (если хотите, оставьте немного воды для регулировки консистенции). Разомните батат толкушкой или используйте блендер до однородного состояния. Добавьте растительное масло, соль, перец по вкусу, тщательно перемешайте. Можно добавить пропущенный через пресс чеснок (1–2 зубчика). Если пюре получается слишком густым, добавьте немного кипяченой воды или овощного бульона для нужной текстуры.

Подавайте пюре теплым, по желанию украсьте свежей зеленью.