Ингредиенты:

Тыква – 700 г (можно свежую или замороженную)

Картофель – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – 2 ст. л.

Вода или овощной бульон – 1,5–2 л

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Зелень (петрушка или укроп) – для подачи

Лимонный сок или уксус – немного для вкуса (по желанию)

Приготовление:

Очистите и нарежьте тыкву кубиками. Картофель очистите и нарежьте. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.

В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности 2–3 минуты. Добавьте морковь, обжаривайте еще 3–4 минуты.

Выложите в кастрюлю тыкву и картофель. Залейте овощи водой или овощным бульоном так, чтобы покрыть их. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Снимите суп с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной кремовой консистенции. Или перелейте в обычный блендер и взбейте.

Посолите и поперчите. Если хотите, добавьте чуть-чуть лимонного сока или уксуса для яркости вкуса. Можно украсить свежей зеленью перед подачей.