Ингредиенты:

Свекла – 2 шт. (примерно 300 г)

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Репчатый лук – 1 шт. (около 150 г)

Белая или красная капуста – 300 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

Вода – 1,5–2 л

Приготовление:

Свеклу очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите или нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте.

В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности 2–3 минуты. Добавьте морковь и свеклу, готовьте еще 5–7 минут, периодически помешивая. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите овощи вместе еще 5 минут.

В кастрюлю залейте воду, доведите до кипения. Вода должна покрывать овощи. Добавьте немного соли. Добавьте обжаренные овощи с томатной пастой в кипящий бульон.

Через 10 минут добавьте картофель. После того как картофель немного сварится (примерно через 10 минут), добавьте нашинкованную капусту. Варите все вместе до готовности овощей и капусты (еще 10–15 минут).

Попробуйте бульон, добавьте соль и перец по вкусу. За 2 минуты до готовности добавьте лавровый лист. Перед подачей украсьте свежей зеленью.