Ингредиенты:

Перловая крупа – 1 стакан

Вода – 2–2,5 стакана (для варки)

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Помидоры – 2 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)

Кабачок – 1 шт. (по желанию)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое или любое растительное масло – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Травы и специи (лавровый лист, тимьян, базилик, петрушка) – по желанию

Приготовление:

Промойте крупу под холодной водой. Замочите на 20–30 минут, чтобы уменьшить время варки (по желанию). Варите в подсоленной воде с лавровым листом 40–50 минут до мягкости. Когда каша будет готова, слейте лишнюю жидкость.

Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры нарежьте кубиками или, если используете томатную пасту, подготовьте ее.

В сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, жарьте 5 минут. Затем положите перец и помидоры, тушите еще 10 минут до мягкости овощей. Можно добавить немного воды или бульона.

В миске смешайте готовую перловку с овощами. Добавьте измельченный чеснок, свежие или сушеные травы, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут для пропитки.

Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью. В блюдо можно добавить любые ваши любимые овощи: кабачки, баклажаны, цветную капусту или брокколи.