Ингредиенты:

Киноа – 1 стакан

Вода или овощной бульон – 2 стакана

Морковь – 1 шт.

Кабачок – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию

Специи (куркума, паприка, тимьян и т. д.) – по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте киноа под проточной водой, чтобы убрать горечь.

В кастрюле вскипятите 2 стакана воды или овощного бульона, добавьте киноа, убавьте огонь и варите под крышкой около 15 минут, пока крупа не впитает жидкость и не станет мягкой. Снимите с огня и дайте настояться 5 минут.

Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Кабачок нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.

В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 5–7 минут. Затем добавьте кабачок, тушите еще 5 минут до мягкости овощей. В конце добавьте чеснок, соль, перец и любимые специи, прогрейте 1–2 минуты.

Добавьте готовые овощи к киноа, перемешайте хорошо и прогрейте вместе пару минут.

Посыпьте свежей зеленью по вкусу и подавайте горячим.