Ингредиенты:

Гречневая крупа – 1 стакан

Грибы (шампиньоны, опята или любые лесные) – 300–400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2–3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Вода – около 2 стаканов (или по необходимости)

Зелень (петрушка, укроп) – для украшения

Приготовление:

Гречку промойте несколько раз холодной водой до прозрачности и отварите в двух стаканах воды до готовности (примерно 15–20 минут). При необходимости добавьте немного соли.

Пока варится гречка, подготовьте грибы. Очистите и нарежьте их ломтиками или кубиками.

Натрите на терке морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте на разогретой с маслом сковородке примерно 5–7 минут до мягкости.

Добавьте грибы к луку и моркови, жарьте вместе еще 10 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок. Когда грибы с луком и морковью готовы, слейте лишний сок (если много жидкости) и соедините их с готовой гречкой.

Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и прогрейте все вместе еще несколько минут. Перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.