Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 300 г

Огурцы – 1–2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Лук зеленый – 2 пера

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Лимонный сок – 2–3 ст. л.

Растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное) – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:

Стручковую фасоль хорошо промойте, отрежьте кончики и отварите в подсоленной воде чуть мягкой, примерно 3–5 минут. Затем быстро охладите в холодной воде: так она останется яркой и хрустящей.

Огурцы и помидоры нарежьте кубиками или соломкой. Зеленый лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.

В большой миске соедините фасоль, огурцы, помидоры, лук и чеснок. Заправьте лимонным соком и маслом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.

Перед подачей украсьте свежей зеленью. Можно посыпать измельченными орехами или семечками.