Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.

Грецкие орехи – 100 г

Чеснок – 2–3 зубчика

Свежая кинза (кориандр) – небольшой пучок

Растительное масло (лучше подсолнечное или оливковое) – 3–4 ст. л.

Уксус (винный или яблочный) – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Аджика или молотый кориандр – по желанию, 0,5 ч. л.

Приготовление:

Хорошо вымойте баклажаны, проколите их вилкой или ножом в нескольких местах. Запеките баклажаны в духовке при 220 °C около 25–30 минут, пока кожа не почернеет и мякоть не станет мягкой.

Остудите баклажаны, затем снимите с них кожуру и мелко порубите или измельчите вилкой.

Грецкие орехи мелко порубите ножом (можно слегка подсушить на сухой сковороде для аромата). Чеснок очистите и мелко измельчите или пропустите через пресс.

В миске смешайте баклажан с орехами и чесноком. Добавьте мелко нарезанную кинзу и приправьте солью, уксусом и растительным маслом. По желанию добавьте аджику или молотый кориандр для пикантности. Тщательно перемешайте.

Дайте салату постоять 15–20 минут, чтобы ароматы соединились. Подавайте холодным.