Ингредиенты:

Фунчоза (стеклянная лапша) – 150 г

Морковь – 1 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Огурец (по желанию) – 1 шт.

Лук репчатый или зеленый – 1 небольшая головка или пучок

Чеснок – 1–2 зубчика

Соевый соус – 2 ст. л.

Растительное масло (лучше кунжутное или любое нейтральное) – 2 ст. л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Зеленый лук и свежая кинза – для подачи (по желанию)

Приготовление:

Залейте фунчозу горячей водой и оставьте на 8–10 минут, пока она не станет мягкой. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Можно слегка отжать.

Морковь натрите тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови. Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, лук – полукольцами или мелко порубите, чеснок измельчите.

В сковороде или воке разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте до прозрачности.

Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте овощи 3–5 минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими, но сохранили немного хруста.

Добавьте фунчозу и соевый соус, хорошо перемешайте и прогрейте вместе 2–3 минуты.

Посолите и приправьте перцем по вкусу. Если хотите, добавьте свежий огурец и зелень при подаче.