Ингредиенты:

Помидоры (розовые) – 400 г

Огурцы – 100 г

Гранат (зерна) – 70 г

Мята – 2 веточки

Тархун – 30 г

Кинза – 50 г

Щавель – 50 г

Лук зеленый – 30 г

Петрушка – 30 г

Укроп – 30 г

Кресс-салат – 50 г (можно заменить рукколой)

Соус Наршараб – 2 ст. л.

Адыгейская или сванская соль – 1 щепотка

Приготовление:

Отделите зерна граната от тонких пленочек. Нужно это делать аккуратно, чтобы не раздавить зерна и из них не вытек сок. Нож лучше не использовать.

Промойте огурец, отрежьте кончики и нарежьте на небольшие кусочки. Можно нарезать соломкой или кубиками.

Промойте розовые помидоры, нарежьте на тонкие пластины одинакового размера или по желанию – на одинаковые кубики. Помидоры должны быть сочными, спелыми и в меру твердыми.

Выложите всю зелень в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой несколько раз. Лучше сразу отрезать стебельки и корешки у кинзы, укропа, петрушки и листьев щавеля. Также необходимо перебрать зелень: желтые, увядшие и поврежденные листья нужно выкинуть. Дайте стечь лишней влаге с промытой зелени.

Выложите в глубокую миску нарезанные помидоры и огурцы.

Порвите руками листья кресс-салата (или рукколы), веточки тархуна и листики мяты. Если стебельки у зелени нежные, можно добавить их тоже в салат.

Нарежьте зеленый лук, кинзу, петрушку, укроп и щавель. Не нужно слишком мелко резать зелень для салата Броцеули: зелень должна создавать объем в тарелке.

Добавьте в тарелку к помидорам и огурцу всю оставшуюся зелень. Посыпьте ароматной солью по вкусу и полейте гранатовым соусом Наршараб.

Добавьте гранатовые зерна сверху на салат, слегка его перемешайте. Но только очень аккуратно, чтобы не помять зелень.

Попробуйте готовый зеленый салат Броцеули, по желанию добавьте немного соли или гранатового соуса, если чего-то не хватает по вкусу. Подавайте салат сразу, пока спелые помидоры не дали сок.