Ингредиенты:

Арбуз – 3–4 стакана мякоти, нарезанной кубиками (без косточек)

Огурец свежий – 1–2 шт.

Свежая мята – несколько листиков

Свежая петрушка или укроп – небольшой пучок

Лимонный сок – 1–2 ст. л.

Оливковое масло – 1–2 ст. л. (по желанию, для легкой заправки)

Соль – щепотка

Черный молотый перец – по желанию

Приготовление:

Арбуз нарежьте небольшими кубиками, удалите косточки. Огурцы вымойте, можно очистить от кожуры (по желанию), нарежьте кубиками. Мяту и зелень мелко порвите или порубите.

В большой миске аккуратно смешайте арбуз, огурец и зелень. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и немного перца. Можно добавить красный лук, нарезанный тонкими кольцами.

Слегка перемешайте и охладите в холодильнике 10–15 минут перед подачей.