Ингредиенты:

Для супа:

Морковь – 4–5 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Овощной бульон или вода – 1 л

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Имбирь (свежий или молотый) – по желанию, 1 ч. л.

Лимонный сок – 1 ст. л. (для яркости вкуса)

Свежая зелень для украшения – укроп, петрушка

Для хрустящего нута:

Нут (предварительно замоченный и отваренный или консервированный) – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст. л.

Паприка, тимьян, черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Если используете сухой нут: замочите его на ночь в воде, затем отварите до мягкости или запеките в духовке при 180 °C около 20 минут, чтобы он стал хрустящим.

Если используете консервированный нут, промойте его хорошо и обсушите бумажным полотенцем. Выложите нут на противень, посыпьте специями и запекайте при 200 °C около 15 минут или обжарьте на сковороде с маслом до хрустящего состояния.

Очистите морковь и нарежьте кубиками или кружочками. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте морковь, имбирь (если используете), посолите и поперчите. Обжаривайте еще 5 минут. Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения. Варите на среднем огне до мягкости моркови, примерно 15–20 минут.

Снимите с огня, добавьте лимонный сок и пробейте блендером до однородной кремообразной консистенции. По желанию добавьте еще соли и перца по вкусу.

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим нутом и украсьте зеленью.