Ингредиенты:

Свекла – 3 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Томатная паста – 2–3 ст. л.

Растительное масло – 3–4 ст. л.

Вода или овощной бульон – около 2,5 л

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 2 шт.

Уксус или лимонный сок – 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)

Сахар – 1 ч. л. (балансирует кислоту)

Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Приготовление:

Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите или нарежьте тонкими полосками. Лук мелко порежьте. Капусту нашинкуйте.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Добавьте свеклу, тушите на среднем огне 7–10 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту, уксус или лимонный сок и сахар, хорошо перемешайте. Тушите еще 5 минут, чтобы свекла пропиталась.

В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.

Добавьте в кастрюлю капусту, варите еще 5–7 минут. Затем добавьте свеклу с луком и томатом, варите еще 10–15 минут на среднем огне.

Добавьте чеснок (измельченный), соль, перец и лавровый лист. Проварите еще 5 минут. Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 10–15 минут.

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.