Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны, белые, опята или другие) – 300–400 г

Картофель – 2–3 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Вода или овощной бульон – 1,5–2 л

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Чеснок – по желанию

Приготовление:

Если грибы грязные, промойте их и обсушите. Шляпки грибов нарежьте произвольно или тонкими пластинками.

В кастрюле с небольшим количеством растительного масла обжарьте грибы 5–7 минут до появления золотистого цвета. Можно предварительно отварить грибы, если они сухие или грубые, а затем добавить к супу: это ускорит приготовление.

Лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

В кастрюлю с обжаренными грибами добавьте лук и морковь, жарьте еще 3–4 минуты. Влейте воду или овощной бульон. Добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения и варите примерно 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Посолите и поперчите по вкусу. За пару минут до готовности можно добавить мелко нарезанный чеснок. Перед подачей украсьте свежей зеленью.