Ингредиенты:

Перловая крупа – ½ стакана

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соленые огурцы – 2–3 шт. (или 2 ст. л. рассола)

Капуста белая – 200 г

Вода – 2–2,5 л

Растительное масло – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец черный горошком – по вкусу

Зелень (укроп, петрушка) – для подачи

Соль – по вкусу (учитывая соленость огурцов)

Приготовление:

Промойте перловую крупу, залейте водой и отварите до готовности (около 30–40 минут). Можно предварительно замочить на 1 час для более быстрой варки.

Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

В сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и тушите 3–4 минуты.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте подготовленную перловку, лавровый лист, перец горошком, соль (по вкусу). Варите примерно 15 минут.

В бульон добавьте картофель, варите еще 10 минут. Затем добавьте жареный лук с морковью и капусту, варите еще 10 минут.

Измельчите соленые огурцы и добавьте в кастрюлю. Или добавьте рассол – по вкусу, чтобы придать кислинку. Варите еще 5–7 минут.

За несколько минут до готовности добавьте измельченный чеснок и зелень. Попробуйте при необходимости добавить еще соли или уксуса. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.